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Le foie gras incontestée star de Noël

Les fêtes de Noël 2011


Selon une étude, huit Français sur dix aiment manger du foie gras et, notamment, pendant les fêtes de Noël. En dépit d'une hausse des prix, l'aliment a vécu une année 2011 faste.

En 2010, les Français ont mangé près de 1.850 tonnes de foie que ce soit cru ou cuit
En 2010, les Français ont mangé près de 1.850 tonnes de foie que ce soit cru ou cuit SIPA

Les Français ne connaissent pas la crise de foie... gras ! D'après une étude, huit Français sur dix aiment consommer du foie gras. Et surtout pour les fêtes de Noël. Et pour cause, en 2010 ils en ont mangé près de 1.850 tonnes que ce soit cru ou cuit. Du coup, les chiffres se révèlent plutôt bons. « Le foie gras est une valeur refuge. Quand tout va mal, on a besoin de se tourner vers des valeurs sûres, et en France, la gastronomie en est une ! Le foie gras, à lui tout seul, rend un dîner festif », explique Marie-Pierre Pé, secrétaire générale du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog). Depuis cinq ans, les bénéfices concernant la production, les exportations et la consommation augmentent constamment. 

Un produit en très bonne santé économique 

Et pourtant, on ne peut pas dire que s'acheter du foie gras ne coûte rien. En effet, le prix de vente du produit a augmenté de 2% d'après le Cifog. Néanmoins, la hausse est qualifiée de « faible » par rapport à la véritable explosion des prix des matières premières agricoles. Par exemple, le maïs, qui nourrit le canard, a gagné 93% en dix-huit mois ! « La grande distribution n'a accepté qu'une hausse de 2 %, alors que si nous avions répercuté le surcoût de l'alimentation animale, la hausse aurait dû se situer entre 5 et 7 % », a précisé Marie-Pierre Pé. Au niveau de la production, le foie gras surfe aussi sur le succès. « Aujourd'hui, avec 5 millions de canards gras produits par an (10 % de la production mondiale), l'entreprise, qui emploie 300 salariés, se classe au premier rang mondial des abattoirs de ce type », note Giampaolo Schiratti, directeur général du pôle alimentaire Euralis sur Ouest France. Les producteurs de foie gras attendent de voir les chiffres de Noël, eux qui assurent 75% de la production mondiale et qui réalisent 50% des ventes de l'année, en décembre.

 

 

Par Anthony Poix

Réactions à cet article7 commentaires

  • Par t42, le 23 déc à 18:54

    t42
    Pressions

    "huit Français sur dix aiment consommer du foie gras. Et surtout pour les fêtes de Noël"


    Oui,

    surtout pour les fetes car ils n'aiment pas vraiment. Aprés ils n'en

    mangeront plus, ou trés peu. Et ne dite pas que c'est cher, au kilo

    c'est moins cher que de la Marmite ou Vegemite a mettre sur les toasts Tongue


    Ils en mangent parce qu'ils se sentent obligés de la faire, obligés dans offrir si ils recoivent. C'est comme une loi: "Tu mangeras / offriras du foie gras a Noel!"




     



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  • Par Anonyme-77656, le 24 déc à 10:55

    Anonyme-77656
    Noel et les aliments pour la fête

    Pourquoi ne mange t-on pas de beaucoup de dinde ou de homard ou de langouste à chaque Noel ? Probablement parce qu'ils coûtent plus cher.



    Signaler un abus  
  • Par t42, le 24 déc à 18:25

    t42
    Dinde

    Pourquoi ne mange t-on pas de beaucoup de dinde ou de homard ou de

    langouste à chaque Noel ? Probablement parce qu'ils coûtent plus cher.


    Le homard: 6 euro à Auchan. Moins cher qu'un BigMac.


    Dinde Fermiere "Made in France": 8 euro  Kg. Moins cher qu'un plat cuisiné de Carrefour Tongue


     



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  • Par Anonyme-77656, le 24 déc à 23:41

    Anonyme-77656
    Pourquoi pas ? . . .

    Franchement chez nous ce soir c'est comme toujours: Conserves + conserves, mais de foie gras !...



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  • Par Anonyme-77656, le 25 déc à 00:59

    Anonyme-77656
    paté ou pas !...

    Paté "mataff" ou foie gras, JOYEUX NOËL à TOUS !...



    Signaler un abus  
  • Par Anonyme-77656, le 25 déc à 14:40

    Anonyme-77656
    Marie et Joseph en ont-il

    Marie et Joseph en ont-il mangé ?



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  • Par cradock, le 26 déc à 10:28

    cradock
    Jadis on appréciait aussi les cuisses de grenouille

    ...désormais elles sont introuvables, car ce n'est plus politiquement correct d'en manger. Bientôt hors foie gras + dinde au repas de Noël, point de salut! moi je me suis fait du sanglier comme Obélix et je me suis régalé!Big smile



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Publié : 23/12/11 - 17h59
Mis à jour : 23/12/11 - 18h05
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