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Pierre Perret : “J’ai toujours fait ma cuisine comme mes chansons”

Société


Grand amoureux des mots, le chanteur l’est aussi de la gastronomie. Un appétit transmis par les femmes de sa vie, c’est ce qu’il expliquera vendredi soir sur le plateau de Vie privée, vie publique.

« Ma vie ne me permet pas de passer mes journées derrière un piano », regrette Pierre Perret. Contre toute attente, l’auteur et interprète de 75 ans ne parle pas de musique mais de cuisine. Sa seconde passion lui a été « tout bêtement » transmise par sa mère qui tenait un bistrot, dont il raconte les souvenirs dans Le Café du pont, paru en 2005. « Les habitués qui travaillaient à l’usine d’à côté lui ont demandé de leur faire à manger. Au bout de trois mois, elle avait 50 couverts tous les jours et les restaurants d’à côté ont fermé », se souvient-il.

« J’ai appris cet art en la regardant faire. Je me suis toujours inspiré de ses plats, sans en retrouver la saveur », poursuit Pierre Perret, sans tristesse. « A l’époque, la cuisine était plus roborative. Il fallait avoir chaud au corps pour aller à l’école les jambes nues. »

Aujourd’hui, il cuisine avec sa femme, Rebecca, avec qui il est marié depuis 1962. « Nous faisons tout ensemble. Nous nous disputons, mais ça fait partie du paysage marital », s’amuse-t-il. « Elle est gourmande et gourmet. Ensemble, nous aimons inventer des recettes. J’ai toujours fait ma cuisine comme mes chansons : par dosages subtils pour émoustiller les papilles ou l’esprit », explique celui qui préfère parler de « tortore » plutôt que de « bouffe ».

Dans sa lancée, Pierre Perret livre ses secrets de marmiton. « Chaque plat est une aventure. En commençant, je me donne une directive. Mais je finis toujours d’une autre façon. » Pour préparer un foie gras poilé ou des noix de Saint-Jacques, il privilégie les produits frais. « C’est la matière première qui compte le plus. Avec de bons produits, il y a peu de chose à faire. Il faut respecter leur légèreté en n’abusant pas du beurre ou de la farine », confie-t-il.

Ami des grands chefs

Invité dans la spéciale grands chefs de Vie privée, vie publique, Pierre Perret est comme un poisson dans l’eau. Pendant ses tournées ou quand il est à Paris, le chanteur ne manque pas une occasion de « mettre les pieds sous la table des copains », Georges Blanc, Jacques Lameloise ou Hélène Darroze qu’il connaît depuis qu’elle est tout petite. « La table de ses parents était incontournable. A 8 ans, elle faisait déjà le dessert », raconte-t-il.
Après plus d’un demi-siècle de carrière, Pierre Perret ne cultive aucune nostalgie. « Je regarde toujours devant moi. Quand je vois les salles pleines et le public chanter mes textes, je suis le premier étonné. Vivre de sa passion et être son propre patron est une chance », estime-t-il. Preuve que l’amour, l’eau fraîche et la bonne chère conservent.

Vie privée, vie publique, vendredi soir à 20 h 35 sur France 3.
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Publié : 17/12/09 - 19h17
Mis à jour : 12/03/10 - 01h44
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